Во время активной подготовки к торжествам крайне важно выделить себе несколько часов для отдыха. Приготовьте ужин, сервируйте его на одну персону и насладитесь этим драгоценным и немного волшебным временем.
Нам понадобится:
(для одной порции)
- 100-150 г спагетти с чернилами каракатицы
- 200 г креветок
- 200 г мини-осьминогов
- 30 мл белого сухого вина
- 50 мл 20%-ных сливок
- 2-3 помидора черри
- куркума
- чили
- мускатный орех
- сушеный базилик
- виноградное или оливковое масло
- соль
- красная икра (для украшения)
СПАГЕТТИ С ЧЕРНИЛАМИ КАРАКАТИЦЫ В ВИННО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С МОРЕПРОДУКТАМИ
1. Для начала необходимо отварить спагетти до состояния «аль денте», что занимает по времени около 7 минут. Спагетти с чернилами каракатицы принято отваривать в рыбном бульоне — так они приобретают характерный «морской» вкус. Если готового рыбного бульона у вас нет, равно как и времени для его варки — добавьте прямо в кипящую воду к спагетти пару очищенных креветок.
2. Подготовьте креветки. Их нужно почистить и затем обжарить на сковороде вместе с мини-осьминогами или другими морепродуктами в течение 4 минут.
3. Добавьте щепотку молотого перца чили, после — щепотку куркумы и базилик. Продолжая жарить на сильном огне, постепенно влейте вино.
4. Перемешайте и добавьте к морепродуктам сливки. Если вы любите густые соусы, можно также добавить щепотку крахмала или муки. Посолить получившуюся смесь.
5. Перемешайте готовые спагетти с морепродуктами и соусом, добавьте половинки помидоров черри, красную икру и подавайте.
Как подавать
При помощи вилки уложите спагетти на тарелку в форме гнездышка, влейте в углубление оставшийся на сковороде соус и сверху прикройте «шапочкой» из красной икры.
Текст: Ольга Антонюк.
Фото: Светлана Андрюхина.