Исключительно благотворно сказывается не только воздействие морского воздуха, но и «даров моря» — морепродуктов и водорослей.
Организованные и рациональные жители Страны восходящего солнца употребляют в пищу большое количество морских водорослей и рыбы. И живут долго, поражая весь мир прогрессивным мышлением и уровнем интеллекта. Это ли не аргумент для подражания их сбалансированной системе питания?
В легком салате, который мы предлагаем вам приготовить, – идеальное сочетание жирных полинасыщенных Омега-3 кислот семги и йода, кальция, витаминов С и Е.
Нам понадобится:
- 250 г слабосоленой семги (филе)
- 1 свежий огурец
- 1 авокадо
- 2 стебля сельдерея
- 1 красный сладкий
- 150 г перца
- морских водорослей репчатый лук – по вкусу
Для соуса:
- 6 перепелиных яиц
- 150 г растительного масла
- 1-2 ч. л. лимонного сока
- ½ ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. горчицы
- щепотка молотого перца
В легком салате, который мы предлагаем вам приготовить,— идеальное сочетание жирных полинасыщенных Омега-3 кислот семги и йода, кальция, витаминов С и Е.
Начнем с приготовления соуса — вы удивитесь тому, как просто приготовить майонез в домашних условиях.
Поместите в подходящую емкость перепелиные яйца. Можно использовать и куриные — два желтка, если уверены в их качестве. К яйцам добавьте сахар, соль, горчицу и щепотку перца (мы использовали белый, он ароматнее и не будет так выделяться в соусе, как черный).
Начинайте взбивать смесь. Как только желтки посветлеют и увеличатся в объеме, добавьте масло. Здесь не подойдет оливковое масло первого отжима, от него соус будет горчить. Лучше возьмите рафинированное, без запаха. Добавляйте масло по столовой ложке, продолжая взбивать смесь. Как только эмульсия станет однородной (уйдет примерно половина масла), можно тонкой струйкой влить оставшееся. После этого добавьте в смесь лимонный сок. Продолжайте взбивать еще пару минут, добавляя соль и перец. Если соус покажется слишком густым — добавьте столовую ложку воды и снова взбейте.
Если вы пользовались блендером или миксером, на весь процесс уйдет не более 5-7 минут.
Для салата нужно отделить от кожи и костей рыбу и нарезать мелкими кубиками.
Огурцы предварительно очистите и удалите семена. Перец по желанию можно бланшировать в горячей воде минуту-две, затем окунуть в холодную воду, снять кожицу, отрезать верхушку и вырезать сердцевину. Стебли сельдерея вымыть. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и надрезать мякоть прямо в половинках плода, сбрызнув лимонным соком, чтобы не потемнела. Лук использовать по желанию. Все овощи так же мелко нарезать.
Собирать салат мы предлагаем в специальных кольцах. Размер колец, которые мы использовали,— 6х4,5 см. Если сервировочных колец нет, на помощь придет пластиковая бутылка — отрежьте дно, крышечку и получите приспособление для оригинальной сервировки салата!
В кольцо выкладываем слоями: сельдерей, семгу, лук, авокадо, сладкий перец, огурец. Каждый слой уплотняем специальной крышкой или ложкой и смазываем майонезом. Аккуратно снимаем кольцо и выкладываем сверху водоросли чука или морскую капусту. Можно посыпать обжаренными семенами кунжута.
Текст: Ольга Антонюк.
Фото: Светлана Андрюхина.